חיטה מוקפצת עם ירקות

מעין גרסא מקומית לאורז מוקפץ עם ירקות. מאוד משביע, מאוד מאוד טעים, וכמובן מזין.

המרכיבים (לשני אנשים)

כוס חיטה מבושלת (מבשלים במים עד שרך, מסננים ושומרים בצד)

2-3 כפות שמן זית

שלוש שיני שום פרוסות דק

כף שומשום

4-5 פטריות שמפיניון פרוסות דק

קישוא פרוס דק

גזר פרוס דק

שליש כרוב קצוץ לרצועות

2 גמבות פרוסות דק

2 בצל ירוק קצוץ (כולל החלק הלבן)

חופן כוסברה קצוצה (למי שלא אוהב אפשר פטרוזיליה במקום)

2 ביצים

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

מחממים בסיר או בווק שמן זית ומטגנים את השומשום והשום דקה.

מוסיפים את שאר הירקות חוץ מהבצל הירוק והכוסברה, מטגנים תוך כדי ערבוב מפעם לפעם במשך חמש דקות (אש גבוהה)

מוסיפים את החיטה המבושלת, בצל ירוק וכוסברה ומטגנים 2-3 דקות נוספות תוך ערבוב.

שוברים את הביצים לקערית נפרדת וטורפים במזלג. מוסיפים את הביצים לתבשיל בבת אחת ומיד מערבבים היטב עד שמתקבלת ביצה מקושקשת המצפה את שאר המרכיבים. מסירים מהאש, ממליחים, מפלפלים ומגישים מיד.

* ניתן להשתמש בכל הירקות שמצויינים במתכון או בחלקם. ניתן גם לגוון ולהוסיף גרעיני תירס, בצל סגול ועוד…

בתיאבון

אורז בריאני ירקות

את המתכון הזה קיבלתי מאלאדין, הטבח ההודי של הגסטהאוס Desert Haveli בעיר ג'איסלמר ברג'אסטן שבהודו. עם אלאדין היו לנו יחסים חמים מהרגע הראשון, הוא היה בחור מלא אהבה שנהנה להכין אוכל ולפנק את האורחים בגסטהאוס (שלא היו רבים במיוחד). בתמונה אתם יכולים לראות אותו מקלף שיני שום עם אחד העובדים האחרים, עבדול (אלאדין משמאל).

את המתכון המקורי קצת שיניתי בהתאם למרכיבים שהיו לי בבית. החלפתי את האורז הלבן במלא, הורדתי את תוספת המונוסדיום גלוטמט של אלאדין והחלפתי את הגבינה ההודית פאניר בגבינה שהיתה לי בבית, גבינת פטה 5% מחלב עיזים.

מרכיבים (לשני אנשים)

כוס אורז מלא מבושל

גזר אחד פרוס לפרוסות דקות

פלפל אדום חתוך לרצועות

קישוא פרוס  לפרוסות דקות

שליש כרוב סגול חתוך לרצועות

3 שיני שום קצוצות דק

קופסה קטנה של רסק עגבניות

שמן לטיגון

עגבניה  – חציה חתוך לקוביות וחציה פרוס לפרוסות דקות

גבינה כלשהי לגרד מלמעלה (לא הכרחי)

כורכום

פפריקה מתוקה

חצי פלפל ירוק חריף (אפשר פחות לאלו שמתקשים) – קצוץ דק

גאראם מסאלה –  תערובת תבלינים, ניתן להשיג ברוב חנויות התבלינים

מלח

ביצה

הוראות הכנה

1. מחממים שמן בסיר, מוסיפים את השום והפלפל החריף ומטגנים כדקה.

2. מוסיפים את הגזר, קישוא, פלפל וכרוב ומטגנים על אש גבוהה תוך כדי ערבוב במשך כחמש דקות.

3. מוסיפים את קוביות העגבניה ומטגנים עוד דקה

4. מוסיפים את האורז, מתבלים בכורכום, פפריקה, גאראם מסאלה ומלח, מוסיפים את רסק העגבניות ומערבבים טוב.

5. שוברים את הביצה לסיר ומערבבים טוב.

6. טועמים, מתקנים תיבול אם יש צורך ומורידים מהאש.

7. שמים בצלחות, מסדרים פרוסות עגבניה מסביב ומגרדים קצת גבינה מלמעלה.

בתיאבון!!!

ביום שעזבנו את ג'איסלמר, אלאדין הודיע שהוא מכין לנו ארוחה מיוחדת ולא הסכים לספר לנו מה. בסוף הוא הכין את המנה הזו עם תוספת יצירתית משלו, פירות טריים חתוכים ומפוזרים מלמעלה (!?!?), ענבים, קלמנטינות ואננס. הטעם היה מוזר אבל האמת, די מוצלח. מעיין, חברה שלי, שנהנתה גם היא מהכנסת האורחים של אלאדין לא מסכימה איתי, לכן המתכון בוצע ומוגש לכם ללא התוספת המקורית.